琼岛深巷，寻觅“包罗万象”的甜

海南(hǎinán)糖水椰奶清补凉食材。 　　海南省三亚市旅游发展局供图 夏日，碧海银滩是旅游好去处，老街深巷亦(yì)成探访新热门(rèmén)。若以味觉为线索，可在海风(hǎifēng)阵阵中手捧青椰细啜(chuài)几口，在笑语声声中轻舀糖水赏味几分。很多到访海南的游客不仅热衷于观览美景，更乐意跟着美食四处“寻宝”，品味风土人情。 “喝什么？”海南临高县新盈镇(xīnyíngzhèn)一所学校旁，“钟氏糖水”摊主钟姐爽朗又直接(zhíjiē)。水果茶、椰奶清补凉、斑斓甜汤……一个个铁桶中装有各式糖水，包罗(bāoluó)着缤纷多彩的热带水果、极具特色的草本植物和口味丰富的豆类(dòulèi)薯类。掀盖、搅拌、迅速舀起(qǐ)，摊主动作一气呵成，在将五花八门的原料与冰块盛入(shèngrù)碗中的同时，报出3至7元的价格更令食客大呼“值当！” 找张桌子，坐下细细咀嚼。松软、爽滑(shuǎnghuá)、绵密、酥脆，而令各种口感融洽相处的，恰恰是甜。海南高温湿热，充沛的热量(rèliàng)与水分让(ràng)水果与甘蔗得以积累糖分、恣意生长。水果可直接加入一碗清补凉中，让清甜与果香(guǒxiāng)参与味觉体验(tǐyàn)；甘蔗或烤火榨汁饮用，或经土法制糖工艺化为红糖水，为番薯等原料打底。 有了“包罗万象”的甜，各种原料的组合搭配便有更多可能。“我们(wǒmen)有40多种糖水，结合季节时令，每天会推出10多种，一天可以卖出30多桶(duōtǒng)。”钟姐介绍，每天采购新鲜原料，定时更新食谱菜单，是糖水摊位(tānwèi)广受欢迎的秘诀(mìjué)。 糖水有水果香气，市井有烟火(yānhuǒ)气息。海南的糖水铺子，大多朴素低调，藏在街巷之中，既接待街坊四邻，又欢迎远方来客。在海口骑楼老街附近，游客从景点走入深巷，探寻更多蜜意(mìyì)；在儋州市学兰村，村内的土法制糖技艺展示(zhǎnshì)中心向游客展示甜蜜的来源(láiyuán)…… 为了让(ràng)游客(yóukè)“寻味”不再难，海南上线“放心消费在海南”系统，覆盖旅游、餐饮等多个行业；打开“酷游海南”小程序中的(de)美食地图，游客搜索名称即可得到(dédào)介绍指引。据海南省旅游和文化广电体育厅有关负责同志介绍，接下来(jiēxiàlái)，海南将不断整合丰富的旅游资源，对接游客需要，用味觉线索串起舒心旅途。